单糖组成分析是研究多糖结构、性质及构效关系的基础。其研究中主要包括多糖水解的方法和条件、衍生化方法和单糖检测方法，如图1所示。常用的水解方法主要有酸水解法和酶解法，此外还有氧化降解法、超声降解法、辐射降解法等。由于单糖不具有紫外与荧光吸收，...

单糖，顾名思义，就是单个糖分子。单糖是糖类的组成单元，单糖之前脱水形成糖苷键，并以糖苷键线性或分支连接成寡糖和多糖。因此，单糖组成分析是多糖结构研究的基础。单糖的种类天然产物多糖种类繁多、结构复杂，这其中包括组成多糖的单糖种类众多。常见的单...

游离脂肪酸是一类有机酸，简称：FFA。存在于人体内的脂质，大致可以分为胆固醇、中性脂肪（三酸甘油脂）、磷脂质等3种。游离脂肪酸是中性脂肪分解成的物质之一。当肌肉活动所需能源——肝糖耗尽时，脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用。...

维生素是人体生长发育、新陈代谢、生理功能调节过程中所必须的一类有机物质。大多数维生素不能在体内自行合成，必须通过进食后胃肠道消化吸收获得。维生素长期缺乏，会导致人体生理功能障碍，诱发多种疾病。维生素根据它的溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生...

肌酐（creatinine，Cre），化学式是C4H7N3O，是肌肉在人体内代谢的产物，主要由肾小球滤过排出体外。每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐，在肉类食物摄入量稳定时，身体的肌肉代谢又没有大的变化，肌酐的生成就会比较恒定。血中肌酐来自外...

邻苯二甲酸酯（PAEs）是邻苯二甲酸酐与醇类在酸性条件下酯化而成的一类重要有机化合物，由一个苯环和两个相邻的烷基侧链构成，根据烷基侧链的不同可形成多种结构。PAEs包含30多种化合物，多为无色、无味、油状粘稠液体，不易挥发，难溶于水，易溶于...

白细胞分化抗原（LeucocyteDifferentiationAntigen，LDA）是指不同谱系(1ineage)血细胞在正常分化，成熟，活化过程中出现或消失的细胞表面标志，多是跨膜蛋白或糖蛋白，少数为碳水化合物半抗原。采用单克隆抗体鉴...

PLFAs是几乎所有活体细胞膜的主要成分，周转速率极快且随细胞死亡而迅速降解，脂肪酸结构与种类多样，对环境因素敏感，分析结果重复性较好。既可用简单试剂和设备测定由PLFAs转化的磷酸盐以确定微生物总量，也可以根据不同菌群的特定脂肪酸C链长度...