有机酸（Organic acid）检测|茁彩生物

有机酸（Organic acid）指的是那些带有酸性的有机化合物，其中最典型的代表是羧酸。这些有机酸广泛分布于动植物体内，通常以与钾、钠、钙等金属离子结合成盐类或酯类的形式存在。在这些化合物中，一些参与了动植物的代谢过程，而另一些则是代谢过程中的中间产物，它们展现出显著的生物活性。有机酸不仅能够抑制细菌和病毒的生长，还具有抗癌的潜力，它们有助于血管的软化，促进钙和铁等元素的吸收，并且在预防疾病和促进新陈代谢方面发挥着重要作用。

分类

根据烃基结构分类

脂肪酸：这类有机酸的特点是羧基与脂肪烃基相连结，例如甲酸和乙酸。脂肪酸还可细分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的脂肪烃基中不含有不饱和键，例如硬脂酸；而不饱和脂肪酸的脂肪烃基中含有不饱和键，例如油酸。

芳香酸：这类有机酸的特征是羧基与芳香烃基相连结，例如苯甲酸和水杨酸。

依据羧基数目分类

一元羧酸：分子内仅含有一个羧基的有机酸，包括甲酸、乙酸和苯甲酸等。

二元羧酸：分子中含有两个羧基的有机酸，例如乙二酸和丁二酸。

多元羧酸：分子中含有两个以上羧基的羧酸，如柠檬酸等。

作用

参与代谢过程：众多有机酸在动植物的代谢过程中扮演着中间产物的角色，例如在柠檬酸循环中，柠檬酸和异柠檬酸等关键物质，它们在细胞呼吸和能量产生过程中发挥着至关重要的作用。

调节生理功能：某些有机酸能够调节机体的生理功能，例如抗坏血酸（维生素C）具备抗氧化、促进铁质吸收、增强免疫力等多种功效；而柠檬酸、苹果酸等则能够刺激消化腺的分泌，提升食欲，促进消化吸收。

有机酸含量的测定方法多样，其中包括高效液相色谱法、气相色谱法等。

1. 高效液相色谱法：该方法利用了不同有机酸在固定相和流动相之间分配系数的差异来实现分离。首先，将有机酸样品注入流动相（通常是水和有机溶剂的混合溶液），随后流动相携带样品通过装有固定相（例如硅胶键合相）的色谱柱。由于各种有机酸与固定相及流动相的相互作用强度不同，它们在色谱柱中的保留时间也有所不同，这使得它们得以分离。分离后的有机酸通过检测器（如紫外检测器、示差折光检测器等）进行检测，通过比较色谱峰的面积或峰高与标准品，从而对有机酸的含量进行定量分析。

2. 气相色谱法：对于某些挥发性的有机酸，气相色谱法提供了一种理想的分析方法。首先，将有机酸样品转化为气态，随后借助载气（例如氮气或氢气）将其带入装有固定相的色谱柱中。在色谱柱内，不同有机酸根据其在固定相和气相之间的分配系数差异得以分离。分离后的有机酸随即进入检测器（如氢火焰离子化检测器、热导检测器等）进行检测。通过与标准品的色谱峰对比，可以实现定量分析。然而，对于那些沸点较高、不易挥发的有机酸，通常需要先进行衍生化处理，将它们转化为易挥发的衍生物，之后才能进行气相色谱分析。

相关有机酸指标检测：

琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、莽草酸、酒石酸、草酸、甲酸、乙酸、乳酸、奎宁酸、马来酸、富马酸、葡萄糖酸、丙二酸