蔗糖代谢酶-蔗糖磷酸合成酶(SPS)｜茁彩生物

蔗糖不仅是重要的光合产物，也是植物体内运输的主要物质，还是碳水化合物的贮存形式之一。SPS(EC 2.4.1.14)以果糖-6-磷酸为受体，形成的蔗糖磷酸在蔗糖磷酸酶的作用下形成蔗糖。一般把蔗糖磷酸酯合成酶-蔗糖磷酸酶系统看作是蔗糖合成的主要途径。 最适pH值约为7.0，主要存在于细胞质中。

SPS催化 UDPG+ 6-磷酸果糖=6-磷酸葡萄糖+ UDP。产生的 6-磷酸葡萄糖通常由磷酸蔗糖磷酸脂酶( SPP) , 迅速降解为蔗糖。而SPS和SPP又是以复合体的形式存在于植物体内, SPS催化蔗糖生成在事实上是不可逆的。SPS在蔗糖积累型库组织中具有重要作用。许多果实成熟过程中蔗糖积累与SPS活性升高密切相关。SPS酶活性受其磷酸化而调控。SPS与转化酶协同控制蔗糖长途运输与库组织蔗糖代谢。

作用

• 蔗糖磷酸合成酶是淀粉与蔗糖合成之间碳分配的关键酶。淀粉是碳水化合物的贮存形式，而蔗糖既是碳水化合物的贮存形式，也是碳水化合物的运输形式。

• 蔗糖磷酸合成酶能促进植物的生长。在种子萌发阶段，SPS活性增加，促进蔗糖的合成，为幼苗的生长提供能量;在幼苗生长阶段，SPS活性维持在较高水平，支持植物的快速生长。

• 果实中蔗糖水平的增加与SPS活性的增加有着密切的关系。

• 当植物收到环境胁迫压力时，会提高SPS的活性和表达量，以促进蔗糖的合成。

　蔗糖磷酸合成酶催化果糖-6-磷酸形成蔗糖磷酸，蔗糖磷酸与间苯二酚反应可呈现颜色变化，在480nm下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色的深浅成正比。